當城市餐飲品牌還在為高端發(fā)布會的創(chuàng)意絞盡腦汁時，阿賽小面卻在清遠英德馬薺塘村的流水席紅布圓桌間完成了一次重要的戰(zhàn)略宣發(fā)。8 月 29 日，這場以 “阿賽回鄉(xiāng)?一起出發(fā)” 為名的 “村里發(fā)布會”，用最樸素的形式傳遞出清晰的商業(yè)邏輯：通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜單繼續(xù)下沉、供應鏈降本提效與核心食材降價的三重戰(zhàn)略，正式啟動響應廣東省 “百千萬工程” 的 “百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”。

這場看似 “土味” 的發(fā)布會，實則構建了一套精準適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的系統(tǒng)化競爭體系，讓 “村里發(fā)布會” 成為阿賽小面品牌的鮮明標簽。

價格帶精準卡位：打造更下沉的市場

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場，價格敏感度往往決定品牌生死存亡。阿賽小面在發(fā)布會上明確 “打造更下沉的產(chǎn)品體系”，這一決策絕非簡單的降價促銷，而是基于縣域消費數(shù)據(jù)的精準卡位。美團數(shù)據(jù)顯示，2024 年廣東縣城餐飲訂單量增速顯著，10-20 元是縣域餐飲的主流價格帶，品牌據(jù)此將招牌大骨小面、骨湯抄手、砂鍋菜等核心品類全面調整為適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費能力的親民定價，既滿足了鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者 “吃得好還要吃得值” 的心理預期，又通過品類聚焦形成了差異化競爭。

這種定價策略與蜜雪冰城 “極致性價比” 的成功邏輯形成呼應，但更強調 “品質不降標” 的底線思維。不同于部分品牌通過縮減分量實現(xiàn)低價，阿賽小面通過供應鏈優(yōu)化維持 “十斤大骨熬一鍋湯” 的品質承諾，將價格優(yōu)勢建立在效率提升而非品質妥協(xié)的基礎上。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場長期存在 “低價低質” 惡性循環(huán)的背景下，這種 “價格下沉但品質堅守” 的策略，正在重塑消費者對鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的價值認知，為品牌贏得了關鍵的信任背書。

供應鏈兩大戰(zhàn)略：從成本控制到價值創(chuàng)造

支撐更下沉的核心競爭力，來自發(fā)布會揭曉的供應鏈 “兩大戰(zhàn)略”。這套體系通過精準施策，將供應鏈從單純的成本中心轉變?yōu)閮r值創(chuàng)造中心：

1、珠三角核心城市（廣州、東莞、深圳等）配送費降至 50 元 / 次，省內其他城市降至 100 元 / 次，較行業(yè)平均水平降低 40% 以上，直接減輕加盟商的物流負擔；

2、供應鏈切換后核心食材大骨每箱直降 20 元，配合中央廚房標準化生產(chǎn)，使門店毛利率預計提升 4 個百分點。

這套供應鏈策略的高明之處在于其 “分級適配” 的靈活性。針對珠三角城市群的高密度布局，通過縮短配送半徑實現(xiàn)規(guī)模效應；對偏遠縣域則通過集中配送頻次降低邊際成本，完美解決了鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲 “最后一公里” 的成本痛點。正如中糧餐飲提出的 “供應鏈應成為高性價比底座” 理念，阿賽小面的供應鏈優(yōu)化并非簡單砍成本，而是通過物流網(wǎng)絡重構、食材集中采購、生產(chǎn)工藝升級的協(xié)同作用，實現(xiàn) “品質穩(wěn)定前提下的成本最優(yōu)”。這種系統(tǒng)化思維，使其供應鏈效率遠超簡單模仿者，構成品牌下沉的核心護城河。

千店藍圖的密度邏輯：政策協(xié)同下的穩(wěn)健擴張

發(fā)布會上公布的 “百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”—— 未來在廣東 122 個縣、1613 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開出 1000 家門店，看似宏大的目標背后有清晰的擴張邏輯支撐。參考縣域餐飲 “密度優(yōu)先于速度” 的發(fā)展規(guī)律，阿賽小面選擇 “區(qū)域集中” 策略，通過在特定縣域形成門店集群，既降低物流成本，又快速建立品牌認知。這種布局與廣東省 “百千萬工程” 形成政策協(xié)同，隨著縣域商業(yè)基礎設施完善，品牌冷鏈網(wǎng)絡可依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)物流節(jié)點進一步降低成本，形成 “響應政策 + 規(guī)模效應” 的雙重優(yōu)勢。

從鄉(xiāng)鎮(zhèn)單店模型看，這一目標具備堅實基礎。數(shù)據(jù)顯示，阿賽小面城鎮(zhèn)標準店月均營收 6-8 萬元，毛利率 55%-62%，老板親自經(jīng)營時月利潤可達2-3 萬元，投資回收期僅約6個月。這種 “低投入、快回本” 的特性對鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者具有天然吸引力，將加速千店目標實現(xiàn)。與城市品牌下沉不同，阿賽小面并非簡單復制既有模式，而是通過輕量化門店設計（40㎡為主）、簡化運營流程等方式，打造真正適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的 “小而美” 模型，避開了許多品牌下沉時遭遇的 “水土不服” 問題。

這場 “村里發(fā)布會” 的真正價值，在于它示范了鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的系統(tǒng)化競爭新思路。當多數(shù)品牌還在依賴單點優(yōu)惠吸引消費者時，阿賽小面已通過價格策略、供應鏈效率、擴張模式的協(xié)同作戰(zhàn)建立起護城河。從清遠英德的鄉(xiāng)村出發(fā)，阿賽小面用最鄉(xiāng)土的方式演繹了最先進的商業(yè)邏輯：在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，真正的競爭力不在于營銷多花哨，而在于能否像蜜雪冰城那樣，把一碗小面做到 “品質可靠、價格親民、加盟無憂”。這場發(fā)布會播下的不僅是 1000 家門店的種子，更可能孕育著鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲價值重構的新范式 —— 這正是 “村里發(fā)布會” 留給行業(yè)的最珍貴啟示。