餐飲行業(yè)靠低價(jià)內(nèi)卷的當(dāng)下，在江浙滬餐飲圈，有一個(gè)新的逆襲奇跡正在發(fā)生。

原本一家瀕臨倒閉的火鍋店，在與沸點(diǎn)計(jì)劃合作后，日均客流躍升，營業(yè)額上漲1000%。

作為今年勢頭正盛的新晉品牌，沸點(diǎn)計(jì)劃的野心不止于單一區(qū)域、單一品類的餐飲市場。9月20日，沸點(diǎn)計(jì)劃“超級味覺”2025招商發(fā)布會將在蘇州舉行。這場屬于餐飲創(chuàng)業(yè)者與美食愛好者的盛會，將首次系統(tǒng)性地展示其“超級IP+多業(yè)態(tài)+全鏈路賦能”的全新餐飲生態(tài)模式，以味為引，共繪餐飲盈利藍(lán)圖。

從門庭冷落到日入4萬，沸點(diǎn)計(jì)劃如何讓一家餐廳起死回生？

加入沸點(diǎn)計(jì)劃前，這家位于蘇州的火鍋店每天客流量較低，單日營業(yè)額僅有幾千元。合作后，日均客流躍升到60-80桌，單日最高營收突破4萬元。

這并非個(gè)例。今年4月，沸點(diǎn)計(jì)劃全國首店在杭州正式營業(yè)，首個(gè)黃金周就實(shí)現(xiàn)日均排隊(duì)200桌，團(tuán)購券售出超3萬份的亮眼表演；上海五角場合生匯沸點(diǎn)計(jì)劃新店開業(yè)后，迅速成為新晉排隊(duì)王。

吸引客流的秘訣，就藏在沸點(diǎn)計(jì)劃對產(chǎn)品的極致把控里。

作為將川渝火鍋與天然野生食材融合的全新火鍋物種，沸點(diǎn)計(jì)劃在開業(yè)前進(jìn)行了超過一年的籌備，遴選全球優(yōu)質(zhì)食材，建立“全球時(shí)節(jié)直采供應(yīng)鏈+地域特色產(chǎn)品定制”的采購模式，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地食材直送餐桌，從云南哀牢山到貴州梵凈山，山民直采的新鮮菌菇全程空運(yùn)，次日送達(dá)，帶著“身份證”與食客見面。

此外，沸點(diǎn)計(jì)劃在傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“沸騰牛油鍋”。區(qū)別于傳統(tǒng)牛油紅鍋用牛油塊慢煮散味的方式，“沸騰牛油鍋”將熱牛油直接傾入鍋中，瞬間激發(fā)香料活力，使鍋底香氣更為濃郁奔放，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨(dú)特用餐體驗(yàn)。

兼具新鮮度與稀缺性的食材，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的持續(xù)驚喜，成為沸點(diǎn)計(jì)劃吸引用戶、留住用戶的王牌。這也解釋了，為何沸點(diǎn)計(jì)劃目前只開出四家門店，卻每一家都成為“爆款”的原因。以蘇州吳中店為例，成為沸點(diǎn)計(jì)劃加盟店以后，門店成功擺脫了瀕臨倒閉的困境，單日營業(yè)額從原來的數(shù)千元上漲至最高4萬元，營業(yè)額增長幅度超過1000%。

多模型、多選擇，構(gòu)建餐飲創(chuàng)業(yè)新生態(tài)

很多人不知道的是，沸點(diǎn)計(jì)劃并非單一品牌，它的背后，是一個(gè)以供應(yīng)鏈和品牌孵化能力為底層支撐的餐飲創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

除了作為旗艦品類的火鍋，沸點(diǎn)計(jì)劃還孵化了八珍拌飯、“弄碗面”重慶小面等10余個(gè)品牌模型，形成“一主多副”的品牌矩陣：以知名度高、吸引力強(qiáng)的沸點(diǎn)計(jì)劃火鍋?zhàn)鳛橹髌放坪土髁繐?dān)當(dāng)，搭配出餐快、消費(fèi)頻次高、適應(yīng)性強(qiáng)的面飯等副線作為利潤補(bǔ)充。

對于投資者最關(guān)注的投資模型，沸點(diǎn)計(jì)劃目前已經(jīng)跑通了50–80㎡的檔口店、150–200㎡的體驗(yàn)店、300–500㎡的旗艦店模型，提供差異化的初始投資額度選擇，合作商可以根據(jù)資金能力和選址，選擇最適合的門店模型，極大降低了投資門檻和初期風(fēng)險(xiǎn)；拌飯、小面等項(xiàng)目所需面積更小、人手更少、設(shè)備更簡單，非常適合在商場美食城、交通樞紐等黃金地段以檔口形式運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)低成本占領(lǐng)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。

此外，合作商在開出火鍋店之后，還可以將小火鍋、飲品店、冒菜外賣等業(yè)態(tài)作為“店中店”模式融入主店型，覆蓋正餐、下午茶、夜宵節(jié)點(diǎn)，進(jìn)一步拉長營業(yè)時(shí)間，提升坪效和人效，實(shí)現(xiàn)“一店多收”。

盡管店型多樣，但核心湯底、醬料、食材均由中央廚房統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)供應(yīng)，確保所有門店食材新鮮、口味穩(wěn)定、品質(zhì)如一；運(yùn)營支持和營銷體系采用模塊化設(shè)計(jì)，無論合作商開設(shè)哪種店型，都能獲得針對性的、高效的培訓(xùn)和后續(xù)指導(dǎo)。

共創(chuàng)未來，合作啟航，見證餐飲創(chuàng)業(yè)新紀(jì)元

在餐飲行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，杭州門店的首店即爆、上海門店的持續(xù)增長、蘇州門店的逆襲，讓越來越多的投資者將目光投向沸點(diǎn)計(jì)劃。

即將于9月20日舉辦的發(fā)布會，不僅是沸點(diǎn)計(jì)劃品牌矩陣的首次公開亮相，更將發(fā)布全面升級的招商政策，通過首批聯(lián)營合作伙伴簽約儀式與案例分享，見證真實(shí)可見的成功模型，同時(shí)，提供現(xiàn)場品鑒與門店模型展示，沉浸式體驗(yàn)山野火鍋的魅力。

超級味覺并不滿足于孵化又一個(gè)餐飲品牌，其愿景是構(gòu)建一個(gè)“自然生活方式平臺”——從食材溯源、餐飲體驗(yàn)，到由餐飲延展的露營零售、戶外活動(dòng)，逐步覆蓋消費(fèi)者全場景生活需求，打造品牌與用戶之間的情感連接與價(jià)值共鳴。

而對于合作伙伴來說，這意味著他們獲得的不僅是一個(gè)品牌的合作，更是一套成熟的可復(fù)利模型、一個(gè)持續(xù)賦能的創(chuàng)業(yè)平臺，以及一個(gè)真正具備抗風(fēng)險(xiǎn)能力的餐飲未來。